Search in:

Kesegaran Ikan Pasca Panen

Ikan sering menjadi sumber makanan protein berkualitas tinggi lebih murah daripada daging, namun ikan sangat rentan terhadap kerusakan dan pembusukan bila tanpa tindakan pengawet atau pemprosesan. Proses pembusukan akan terjadi segera setelah ikan mengalami kematian.

Hal itu disebabkan mekanisme pertahanan alami ikan tidak berfungsi secara normal. Semenjak ikan mengalami kematian, maka akan terjadi serangkaian proses perubahan yang semuanya mengarah pada penurunan kesegaran dan akhirnya pembusukan. Penurunan kesegaran berkaitan dengan energi (glikogen) yang dikandung oleh ikan.

Kesegaran ikan tidak bisa ditingkatkan tetapi proses perubahanya dapat dihambat sehingga kesegaran ikan dapat dipertahankan lebih lama. Ikan akan membusuk 12-20 jam setelah ditangkap atau dipanen, tergantung jenis dan kondisi ikan, cara penangkapan, carapenanganan dan kondisi lingkungan. Ikan dengan kandungan glikogen yang tinggi mampu mempertahankan kesegarannya lebih lama.

Kondisi ikan dipengaruhi oleh kerusakan fisik, jumlah populasi mikroba pembusuk. Kerusakan fisik pada tubuh ikan berupa memar akibat benturan dan luka terkena benda tajam merupakan jalan masuk bagi mikroba pembusuk untuk merombak daging ikan.

Cara penangkapan dapat menyebabkan ikan mengalami stress, baik akibat perlakuan kasar, tekanan atau kerusakan fisik. Apabila ikan mengalami stress, ikan membutuhkan energy yang besar, sehingga glikogen yang tersisa semakin sedikit. Akibatnya, ikan menjadi mudah mengalami penurunan kesegaran.

Kesuksesan dalam menghambat penurunan kesegaran ikan sangat dipengaruhi oleh penanganan awal yang diberikan terhadap ikan. Penanganan awal merupakan kombinasi antara pembuangan sumber penyebab proses pembusukan dan dilanjutkan dengan penyimpanan yang baik. Penanganan dapat berupa penyiangan, pendinginan, dan penggunaan beberapa senyawa kimia tertentu.

Kondisi lingkungan tempat penanganan juag berpengaruh pada proses penurunan kesegaran ikan selama penyimpanan. Sanitasi, temperature lingkungan dan kelembaban merupakan komponen yang berperan dalam perubahan setelah ikan mati. Peningkatan temperature lingkungan akan meningkatkan aktivitas enzimatis dan mikroba pembusuk, sehingga mempercepat proses penurunan kesegaran ikan.

Oleh karena penanganan dan penyimpanan harus dilakukan pada suhu rendah. Ikan yang disimpan pada suhu 5oC dapat mempertahankan kesegarannya sehingga dapat dikonsumsi hingga hari kelima atau keenam. Kondisi lingkungan Indonesia kurang menguntungkan bagi penanganan ikan segar. Kelembaban yang relative tinggi merupakan lingkungan yang sesuai dengan kebutuhan mikrobia, sehingga pertumbuhan mikrobia berlangsung cepat. (Qonita Ed Fikosa)

232 thoughts on “Kesegaran Ikan Pasca Panen

dịch vụ chuyển nhà hải phòng

Taxitaithanhhung.vn – công ty cung cấp giải pháp chuyển nhà trọn gói tại Hải Phòng uy tín chuyên nghiệp.
Liên hệ ngay với dịch vụ chuyển nhà Hải Phòng- chuyển nhà trọn gói Thành Hưng để được tư vấn và phục vụ nhanh nhất.
#taxitaithanhhungvn #chuyennhahaiphong #chuyennhataihaiphong #chuyennhatrongoihaiphong #chuyennhatrongoithanhhung #dichvuchuyennhahaiphong #dichvuchuyennhataihaiphong
Link social : https://medium.com/@vantaitthanhhung/chuyen-nha-tron-goi-hai-phong-taxitaithanhhung-vn-ed41a7a9c6f0

Reply
https://kubet.io

“KUBET – Nhà cái KU888 đẳng cấp uy tín nhất năm 2020 – Link đăng ký KU BET – KUCASINO – KU CASINO nhận ngay 588K tại KUBET.IO

Từ khóa: #ku, #kubet, #kucasino, #kubetio, #ku777, #ku888, #ku999, #casino, #thienhabet, #kubetcasino

Trang chủ KUBET: https://kubet.io/

Reply
KUBET

“KUBET – Nhà cái KU888 đẳng cấp uy tín nhất năm 2020 – Link đăng ký KU BET – KUCASINO – KU CASINO nhận ngay 588K tại KUBET.IO

Từ khóa: #ku, #kubet, #kucasino, #kubetio, #ku777, #ku888, #ku999, #casino, #thienhabet, #kubetcasino

Trang chủ KUBET: https://dev.to/kubetio

Reply
KUBET

“KUBET – Nhà cái KU888 đẳng cấp uy tín nhất năm 2020 – Link đăng ký KU BET – KUCASINO – KU CASINO nhận ngay 588K tại KUBET.IO

Từ khóa: #ku, #kubet, #kucasino, #kubetio, #ku777, #ku888, #ku999, #casino, #thienhabet, #kubetcasino

Trang chủ KUBET: https://dev.to/kubetio

Reply
Mee bec

“Meebec.com – Kênh thông tin tổng hợp bóng đá quốc tế mới nhất trong hôm nay – Bóng đá Việt Nam – Soi kèo chuẩn xác nhất – Thông tin update liên tục những nhà cái uy tín hàng đầu Việt Nam – Cập nhật những thông tin bóng đá 24/7, xem trực tiếp bóng đá 24h các giải thi đấu hàng đầu thế giới.
#meebec #nhacai #bongdameebec #soikeobongda #bongdaquocte #bongdavietnam #lichthidau #giaidauquocte #lichthidaubongda #soikeo #keobongdahomnay #giaidaunoibat
Cập nhật các tin tức thể thao, bóng đá, nhà cái, soi kèo chính xác nhất tại: https://meebec.com/

Reply
Joker123.Net

Very interesting subject, regards for putting up. “Ok. Sex is fine. Sex is good. Sex is GREAT Okay, okay, we need men for sex… Do we need so many” by Sybil Adelman.

Reply
Soi cầu 3 miền

“TOPSoiCau.com – Chuyên trang soi cầu xổ số 3 miền, dự đoán kết quả XSMB, XSMT, XSMN chính xác. Soi cầu bạch thủ, song thủ, lô kép, lô xiên, dàn đề chuẩn.
https://infogram.com/soi-cau-viet-soi-cau-3-mien-247-tot-nhat-topsoicau-1hnq41dl73g943z
Website soi cầu: topsoicau.com

#soicau
#topsoicau
#soicauviet
#soicauwin2888
#soicau888
#soicau366
#soicau247
#soicauxoso
#soicau666
#soicaumienbac
#soicauangiang
#soicauag
#soicauasia
#soicauatrungroi”

Reply
Soi cầu 247

“TOPSoiCau.com – Soi cầu xổ số 3 miền, dự đoán kết quả XSMB, XSMT, XSMN chính xác. Soi cầu bạch thủ, song thủ, lô kép, lô xiên, dàn đề chuẩn tại TOPSoiCau

Website: TOPSoiCau.com
Thông tin soi cầu mới nhất tại: https://trello.com/topsoicau/

Xem thêm: #topsoicau, #soicau, #soicauxsmb, #soicauxsmt, #soicauxsmn, #dudoanxsmb, #dudoanxsmt, #dudoanxsmn, #soicaurongbachkim, #soicauviet, #soicaulotto, #soicaulovip, #soicau3mien, #soicau7777, #soicau247, #soicau555, #soicau366, #soicauwap, #soicau568, #soicau24h, #soicau888, #soicau666, #soicauwin2888, #soicaukubet, #soicaukhongtu

Reply
Soi cầu MN

“TOPSoiCau – Chuyên trang SOI CẦU MB, MT, MN VIP 24h tốt nhất Việt Nam 247 cho anh em tham khảo, lấy số đẹp. Dự đoán kết quả xổ số 3 miền Bắc, Trung, Nam nhanh nhất hàng ngày.

https://dev.to/topsoicau

Xem thêm: #topsoicau, #soicau, #soicauxsmb, #soicauxsmt, #soicauxsmn, #dudoanxsmb, #dudoanxsmt, #dudoanxsmn, #soicaurongbachkim, #soicauviet, #soicaulotto, #soicaulovip, #soicau3mien, #soicau7777, #soicau247, #soicau555, #soicau366, #soicauwap, #soicau568, #soicau24h, #soicau888, #soicau666, #soicauwin2888, #soicaukubet, #soicaukhongtu

Website: TOPSoiCau.com

Reply
chuyển nhà tại Hà Nội

Taxitaithanhhung.vn – công ty cung cấp dịch vụ chuyển nhà trọn gói Thành Hưng – chuyển nhà trọn gói Hà Nội – dịch vụ chuyển nhà Hà Nội – chuyển nhà tại Hà Nội số 1 Việt Nam
https://dev.to/chuyennhahanoi2
Website chuyển nhà Thành Hưng: taxitaithanhhung.vn

Từ khóa chuyển nhà: #taxitaithanhhung #chuyennhathanhhung #chuyennhatrongoithanhhung #dichvuchuyennhatrongoihanoi #vanchuyennhahanoi #chuyennhahanoiuytin #chuyennhahanoi #chuyennhataihanoi #chuyennhatrongoihanoi #dichvuchuyennhahanoi #dichvuchuyenhathanhhung #chuyennhahanoigiare

Reply
https://www.domestika.org/en/topsoicaucom

“””TOPSoiCau – Chuyên trang SOI CẦU MB, MT, MN VIP 24h tốt nhất Việt Nam 247 cho anh em tham khảo, lấy số đẹp. Dự đoán kết quả xổ số 3 miền Bắc, Trung, Nam nhanh nhất hàng ngày.

https://stocktwits.com/topsoicau
Xem thêm: #topsoicau, #soicau, #soicauxsmb, #soicauxsmt, #soicauxsmn, #dudoanxsmb, #dudoanxsmt, #dudoanxsmn, #soicaurongbachkim, #soicauviet, #soicaulotto, #soicaulovip, #soicau3mien, #soicau7777, #soicau247, #soicau555, #soicau366, #soicauwap, #soicau568, #soicau24h, #soicau888, #soicau666, #soicauwin2888, #soicaukubet, #soicaukhongtu

Website: TOPSoiCau.com
“””

Reply
dịch vụ chuyển nhà hải phòng

“Taxitaithanhhung.vn- công ty cung cấp dịch vụ chuyển nhà trọn gói tại Hải Phòng – chuyển nhà tại Hải Phòng – chuyển nhà Hải Phòng giá rẻ.
https://infogram.com/dich-vu-chuyen-nha-tron-goi-hai-phong-1h7j4d83vp0x6nr?live
Website chuyển nhà Thành Hưng: Taxitaithanhhung.vn

Từ khóa chuyển nhà: #taxitaithanhhung
#chuyennhahaiphong
#chuyennhatrongoihaiphong
#chuyennhataihaiphong
#chuyennhahaiphonggiare
#dichvuchuyennhahaiphong
#vanchuyennhahaiphong
#chuyennhahaiphonguytin
#dichvuchuyennhatrongoihaiphong

Reply
chuyển nhà Hải Phòng

Taxitaithanhhung.vn- công ty cung cấp dịch vụ chuyển nhà tại Hải Phòng -chuyển nhà trọn gói Hải Phòng – chuyển nhà Hải Phòng giá rẻ.
https://stocktwits.com/chuyennhahaiphong
Website chuyển nhà Thành Hưng: Taxitaithanhhung.vn

Từ khóa chuyển nhà: #taxitaithanhhung
#chuyennhahaiphong
#chuyennhatrongoihaiphong
#chuyennhataihaiphong
#chuyennhahaiphonggiare
#dichvuchuyennhahaiphong
#vanchuyennhahaiphong
#chuyennhahaiphonguytin
#dichvuchuyennhatrongoihaiphong

Reply
Chuyển nhà Hải Phòng

“Taxitaithanhhung.vn- Website chuyên cung cấp dịch vụ chuyển nhà trọn gói tại Hải Phòng – chuyển nhà tại Hải Phòng – chuyển nhà Hải Phòng giá rẻ.
https://sketchfab.com/chuyennhahaiphong
Website chuyển nhà Thành Hưng: Taxitaithanhhung.vn

Từ khóa chuyển nhà: #taxitaithanhhung
#chuyennhahaiphong
#chuyennhatrongoihaiphong
#chuyennhataihaiphong
#chuyennhahaiphonggiare
#dichvuchuyennhahaiphong
#vanchuyennhahaiphong
#chuyennhahaiphonguytin
#dichvuchuyennhatrongoihaiphong

Reply
chuyển nhà Thành Hưng

“Taxitaithanhhung.vn- dịch vụ chuyển nhà trọn gói Thành Hưng : công ty cung cấp giải pháp chuyển nhà Hà Nội – chuyển nhà trọn gói Hà Nội số 1 Việt Nam
https://stocktwits.com/chuyennhahanoi
Website chuyển nhàThành Hưng: taxitaithanhhung.vn

#taxitaithanhhung
#chuyennhathanhhung
#chuyennhahanoi
#chuyennhatrongoihanoi
#vanchuyennhahanoi
#chuyennhatrongoihanoi
#dichvuchuyennhahanoi
#dichvuchuyenhathanhhung
#dichvuchuyennhatrongoihanoi
#chuyennhatrongoithanhhung
#chuyennhahanoiuytin
#chuyennhatihanoi

Reply
melasmas

hello!,I really like your writing very so much! share we keep up a correspondence more about your article on AOL? I need a specialist on this house to resolve my problem. Maybe that is you! Taking a look forward to see you.

Reply
bludv

Just desire to say your article is as amazing. The clearness to your put up is just spectacular and that i could think you’re an expert on this subject. Fine with your permission allow me to take hold of your RSS feed to stay up to date with drawing close post. Thanks a million and please carry on the rewarding work.

Reply
dịch vụ chuyển nhà Hà Nội

“Taxitaithanhhung.vn – Chuyển nhà – dịch vụ chuyển nhà – chuyển nhà trọn gói Hà Nội – chuyển nhà Hà Nội . Chuyển nhà trọn gói Thành Hưng công ty cung cấp giải pháp vận chuyển nhà uy tín tại Taxitaithanhhung
Thông tin chuyển nhà Hà Nội mới nhất tại:https://trello.com/chuyennhatrongoithanhhung
Website chuyển nhà Hà Nội: Taxitaithanhhung.vn

#taxitaithanhhung
#chuyennhathanhhung
#chuyennhatrongoithanhhung
#chuyennhahanoi
#chuyennhataihanoi
#chuyennhatrongoihanoi
#dichvuchuyennhahanoi
#dichvuchuyenhathanhhung
#dichvuchuyennhatrongoihanoi
#vanchuyennhahanoi
#chuyennhahanoiuytin
#chuyennhahanoigiare

Reply
digital printing company

Thanks on your marvelous posting! I quite enjoyed reading it, you could be a great author.
I will be sure to bookmark your blog and will often come back sometime soon. I want to encourage
one to continue your great work, have a nice evening!

Reply
printing company

I absolutely love your blog and find most of your post’s to be exactly
what I’m looking for. Do you offer guest writers to write
content to suit your needs? I wouldn’t mind producing a post or elaborating on a lot
of the subjects you write in relation to here. Again, awesome weblog!

Reply
Sua dieu hoa tai hai phong

Dienlanhbachkhoa.info – Chúng tôi chuyên cung cấp dịch vụ sửa chữa điều hòa tại Hải Phòng – Sửa điều hòa Hải Phòng chuyên nghiệp – uy tín.
http://dienlanhbachkhoa.info/sua-dieu-hoa-tai-hai-phong-221.html
Website chuyển nhà Thành Hưng: Dienlanhbachkhoa.info

Từ khóa chuyển nhà: #Dienlanhbachkhoa
#suadieuhoahaiphong
#suadieuhoataihaiphong
#suachuadieuhoahaiphong
#suachuadieuhoataihaiphong
#dichvusuadieuhoahaiphong

Reply

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *